為自己打一支增強免疫力的管養補針

	功能	備註	美國DRI每日攝取量建議 (2002)
			男	女	每日攝取上限
維他命A （包括乙型胡蘿蔔素） Retinol (β-Carotene)	促進細胞、組織正常生長 保持皮膚、視力健康 防止感染	脂溶性的維他命 一般少油的烹調方式已可達到需要的攝取量	900微克 (橙黃色蔬果如：1/3碗熟紅蘿蔔)	700微克 (橙黃色蔬果如：1/4碗熟紅蘿蔔)	3000微克 (μg)
維他命E (α-Tocopherol)	具有強大的抗氧化功效，能保護體內的不飽和脂肪酸免受氧化 有助肌肉、紅血球和其他組織的組成		15毫克 (植物食油含量最豐富)	15毫克 (植物食油含量最豐富)	1000毫克 (mg)
硒(Selenium)	能維持組織的彈性和胰臟的功能 與脂肪的代謝、維他命E及抗氧功效有密切關係	如遵從均衡飲食指引可避免缺硒情況	55微克 (5兩熟肉類、海產)	55微克 (5兩熟肉類、海產)	400微克 (μg)
鋅(Zinc)	增強身體的防衛能力 減低游離基對細胞的破壞	身體不能製造，需從食物中攝取 穀物、豆類中的植酸(Phytate)會妨礙鋅的吸收 胺基酸、牛奶則有助鋅的吸收	11毫克 (1兩半熟紅肉)	8毫克 (1兩半熟紅肉)	40毫克 (mg)

營養師建議應從均衡飲食中攝取足夠的維他命和礦物質，以增強基本的免疫能力。過量進食有機會引致不良效果。

	食物種類	維他命A	維他命E	硒	鋅
五穀類	維他命及礦物質添加的早餐穀物
	胚芽
蔬果類	深綠色蔬菜（如芥蘭、菠菜、西蘭花）
	橙黃色蔬果（如蕃茄、蕃薯、甘筍、木瓜）
肉類	豬 / 牛 / 雞 / 羊 (瘦)
	魚 / 海產
	雞蛋
牛奶及 奶品類	牛奶 / 芝士 / 乳酪（低脂、全脂）
其他	菇菌類
	果仁（如杏仁、花生）
	高脂肪魚類（如三文魚、吞拿魚、馬友魚）
	肝臟
	蠔
	植物食油（如粟米、芥花籽、花生油）
	＊魚肝油
	蒜頭

含量豐富 含量豐富，但脂肪量高，不宜多吃

＊ 5歲或以下兒童不宜進食

※ 資料來源：Pennington J.A.(1998). Bowe's & Church's Food Values of Portions Commonly Used. 17th Ed. Lippincott.

鳴謝伊利沙伯醫院營養部、瑪麗醫院營養部提供資料 6.2003