認 識 脂 肪

脂肪的功用 熱量來源之一 皮層下的脂肪有助維持體溫 協助吸收及運輸脂溶性之維生素 保護內臟 提供飽肚感及增加食物味道

脂肪的種類

動物油：	來自動物的脂肪如肥膏、牛油、忌廉等。含飽和脂肪酸(Saturated Fatty Acid)，亦含膽固醇(Cholesterol)，容易堵塞血管，使血管硬化•
植物油：	來自植物如粟米、花生、芥花籽、橄欖等•成份多是不飽和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid)及單元不飽和脂肪酸(Mono-Unsaturated Fatty Acid)，雖然不會升高血液中的膽固醇，但熱量同其他油相等，多吃會致胖•
魚油：	是指亞米加一3一脂肪酸，來自魚類如三文魚、鰻魚、金槍魚等。蝦、蟹、青口、螺等亦含量豐富。有抑制血液凝固的作用，所以過量亦會減低血液凝固功能，及導致貧血。 脂肪的成份

食物油量大比拼

奶類 忌廉芝士2湯匙 雪糕200克 全脂奶1杯 全脂花奶 低脂花奶 脫脂奶

粥粉麵飯類 即食麵1個 炒飯1碗 (平) 乾炒牛河1碗 (平) 皮蛋瘦肉粥1碗 白粥 米粉 白飯           通粉           麥皮 (水煮)

 

肉食類 瘦肉 (100克) 排骨 雞肉 鴨肉 鵝肉 牛肉 肥牛肉 羊肉 三文魚 �苀� 蝦 臘腸1條 香腸1條 炒蛋兩只

果仁 花生30克 合桃30克 瓜子30克 杏仁30克 榛子30克 夏威夷果仁30克 腰果30克

 

飽點類 菠蘿飽1個 (中) 雞尾飽1個 (中) 魚柳飽1個 (中) 豬柳蛋漢堡飽1個 方飽1片 豬仔飽1個 蛋撻1個 曲奇餅2片

中式點心類 芋角1件 山竹牛肉1件 粉果1件 排骨1件 '雞扎1件 炸春卷1件 蝦蛟1件 燒賣1件

小食類 薯條細包 薯餅1個 芝士波45粒 梳打餅6片 牛油酥餅1件 朱古力50克 蛋卷(4條)50克 芝麻湯丸4粒 花生夾心餅4片

罐頭類 蕃茄湯250毫升 忌廉湯250毫升 吞拿魚100克         資料來源: 知多D，脂少D 香港營養師協會 1999

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資料來源: 知多D，脂少D 香港營養師協會 1999