翠塘豆腐

翠塘豆腐 (4人分量)

材料：
雞蛋 2 隻
清湯 500 毫升
元貝 (切碎) 5克
龍利魚肉 (切粒) 10克
鮮魷 (切粒) 5克
鮮蝦 (切粒) 10克
芥蘭 (切粒) 10克
鮮草菇 (切粒) 10克
豆腐 (切粒) 1/4塊

調味料：
鹽1/2 茶匙
生粉水適量

步驟：
1. 先用雞蛋和250毫升清湯做成蒸水蛋，備用。
2. 把元貝、龍利魚肉、鮮魷、鮮蝦、芥蘭和鮮草菇汆水，備用。
3. 將豆腐、已汆水的食材和餘下的清湯煮沸，加鹽調味，再勾生粉芡，然後放在蒸水蛋上即成。

本食譜由梅花邨小館提供。