解讀營養標籤 健康有法 澳洲註冊營養師黃思敏 前往超市購物時，你有否發現不少食物產品都帶上一張「身份證」？最新的香港營養標籤制度已於2010年7月1日正式實施，大部分預先包裝食物必須載有營養標籤， 營養標籤列出食物產品所含的能量（千卡路里或千焦耳）及七種指定標示營養素「1+7」，即蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉。此外，營養聲稱如「低脂」或「無糖」等亦受法例監管。 患有肥胖及慢性疾病如糖尿病、心臟病及癌症的人口比率有增無減。然而，健康飲食於預防慢性疾病上扮演著重要角色，現時於這方面的科研證據越來越確切，亦是歷年來最有力的。所以，透過學懂如何閱讀營養標籤，你便選擇較健康的食物，從而有助你實行健康飲食，保持身體健康。 併一併營養標籤 選擇較健康的食物全無難度 不少人覺得難以從營養標籤取得有用資料，其實只要掌握到技巧，解讀營養標籤並非難事。其中一個最簡單運用營養標籤的方法，就是把兩種同類型的產品互相比較。大家不妨看看以下比較兩種餅乾產品的例子。 餅乾甲 餅乾乙 要準確無誤地將兩種產品作直接比較，緊記要先確定標籤上的資料是以相同份量作標示，如每100克、每100毫升、或每相同的食用份量。若資料以不同份量作標示，我們就要先作計算，令資料在相同份量下去互相比較。 問問大家：哪一種產品是較健康的選擇？餅乾甲還是餅乾乙？ 由於以上兩個標籤均以「每100克」去標示，所以我們可把兩種產品作直接比較。從體重管理及預防慢性疾病的角度，餅乾甲（原味梳打餅）比餅乾乙（朱古力夾心餅）較健康，因為在相同份量下（100克）餅乾甲比餅乾乙含較少熱量（卡路里）、脂肪、飽和脂肪、糖及鈉。即是說，餅乾甲是較健康的選擇，在均衡健康飲食的原則下可適量食用餅乾甲。但是否須完全「禁止」進食餅乾乙？未必，偶爾進食少量餅乾乙其實亦不會危害到健康人士的整體健康；當然，個人情況有別，若你有任何疑問，建議先諮詢註冊營養師，以取得專業意見。 能量（卡路里）及營養素的攝取對健康有著深遠的影響。攝取過量卡路里、脂肪及糖份會令體重增加，而科研證據顯示過重與各種慢性疾病息息相關。攝取過量飽和脂肪及反式脂肪會增加血膽固醇，繼而可增加心血管疾病的風險。攝取過量鈉（即組成鹽的其中一個礦物質）亦有可能引起高血壓。因此，前往超市購物時，建議比較食物產品的營養標籤，以選擇含有較低能量（卡路里）、飽和脂肪、反式脂肪、糖及鈉的產品。 勿墮營養聲稱陷阱 在最新的營養標籤制度下，營養聲稱如「低脂」或「無糖」亦受法例監管。 你或會覺得運用營養聲稱，令你較容易去決定哪種食物較健康，但緊記，你亦須留意營養聲稱沒有提及的地方，例如「低脂」的食物有可能是高糖或高鈉。另外，現時不是所有營養聲稱都受法例監管，例如「少甜」（註：這聲稱暫時不受法例監管）的飲品亦有可能是含有頗多糖份。 成份表亦是另一位好幫手 除了運用營養標籤及營養聲稱外，你亦可從成份表去取得有用資料。 成份表內的成份均依照其重量由多至少排列，所以若油（如牛油、植物油、起酥油等）、糖（如蜜糖、高果糖玉米糖漿、果糖等）或鹽（鈉）出現在成份表的較前位置，代表這些是食物的主要成份，該產品可能不太健康。 想得到更多與營養標籤有關的資料？ 政府的食物安全中心及一些非政府組織製作了不少免費的營養標籤教材，如小冊子、單張及購物咭等。想得到更多資料，請瀏覽： 營養資料標籤制度官方網頁： www.nutritionlabel.gov.hk 食物安全中心－營養標籤小法寶：www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_nifl/nl_widget.html 世界癌症研究基金會（香港）－「營養標籤知多點」健康指南： https://www.wcrf-hk.org/sites/default/files/UnderstandingNutritionLabels.pdf 註冊營養師作為公眾最信賴的健康資訊來源之一，可就解讀營養標籤上，為你提供個人化的建議。要搜尋就近的註冊營養師，請瀏覽：www.hkda.com.hk/index.php?_a=viewDoc&docId=19 團體若有意邀請香港營養師協會的註冊營養師去主持營養標籤講座，請瀏覽：www.hkda.com.hk/index.php?_a=viewDoc&docId=10 香港營養師協會的註冊營養師應各大媒體的邀請，接受主題為營養標籤的訪問。想知道訪問內容，請瀏覽「營養師報導」： www.hkda.com.hk/index.php?_a=viewDoc&docId=37
