意式香草奶凍配紅桑子雪葩

意式香草奶凍配紅桑子雪葩 (2人份量)

意式香草奶凍
材料：
200毫升高鈣低脂牛奶
150毫升低脂淡忌廉
½條雲呢拿籽／5毫升雲呢拿精油
1.5茶匙魚膠粉
20克砂糖

做法：
1. 把牛奶、雲呢拿籽或精油、魚膠粉在煲裏中火煮約三分鐘至魚膠粉溶掉，但避免煮滾牛奶。
2. 加入淡忌廉和砂糖。用打蛋器邊攪拌邊煮熱（避免沸騰）約4至5分鐘。
3. 把奶漿注入容器中，放入雪櫃冷藏至凝固即可。

營養分析－每人份量提供：
熱量 142卡路里
總脂肪 4.1克
飽和脂肪 2.6克
反式脂肪 0.1克
碳水化合物 20.2克
糖 18.4克
蛋白質 7克
鈣 170毫克

紅桑子雪葩
材料：
20克糖 (或使用代糖)
50毫升水
75克紅桑子
5毫升鮮榨檸檬汁

做法：
1. 紅桑子放入攪拌機，或用匙羹在隔篩壓成果泥，備用。
2. 小煲裏加入水和砂糖，滾後煮一分鐘。
3. 離火加入檸檬汁，待涼15分鐘。
4. 把(1)加入(3)，拌勻。
5. 將(4)倒入容器中，放入冰箱雪藏一晚即可。

營養分析－每人份量提供：
熱量 57卡路里
總脂肪 0.2克
飽和脂肪 0克
反式脂肪 0克
碳水化合物 14.2克
糖 11.5克
蛋白質 0.4克

HKDA營養師貼士：
透過運用較低脂奶類製品作為材料，這健康版本的意式香草奶凍雖然比起傳統版本的熱量及飽和脂肪少起碼一半，但質感依然香滑。此外，奶凍含豐富蛋白質及鈣質。而雪葩的脂肪含量接近零，亦滿載來自水果的營養精華。這兩款的甜品做法簡單、無須烤焗，大家不妨為情人準備健康有營的禮物！

此食譜由梁凱旋(加拿大註冊營養師，香港營養師協會會員)設計