南瓜芝士糯米餅

南瓜芝士糯米餅 (可做8份)



材料 :
新鮮南瓜切粒(未煮) 1.5碗 或 罐裝100%純南瓜蓉*1碗
糯米粉 2/3碗
高鈣低脂芝士2片
橄欖油 1/2湯匙
(*罐裝100%純南瓜蓉可於大型超市找到)

做法:
1. 如用新鮮南瓜作為材料,將已切粒的南瓜蒸約10-12分鐘至熟透。熟後除去南瓜皮。
2. 用叉背壓碎南瓜或用攪拌器打成南瓜蓉。逐少將糯米粉拌入南瓜蓉直至攪拌成麵團。如麵團太濕,可加多些糯米粉。
3. 把麵團分成8份,搓成圓球形。
4. 用手掌把麵團輕輕按扁。
5. 把1/4片芝士放在圓餅中心,然後收口,再搓成小圓球。輕輕按成圓餅。
6. 燒熱平底鑊或易潔鑊,下油,用中火煎約5-7分鐘至南瓜餅兩面金黃色。趁熱享用!

營養資料*:
每1份;共8份
88千卡,16.0克碳水化合物,1.3克糖,2.6克蛋白質,1.6克總脂肪,0.6克飽和脂肪,0克反式脂肪,2.1毫克膽固醇,93毫克鈉,136毫克鈣
*這食譜用了100%罐裝純南瓜蓉及每塊含510毫克的芝士片來計算營養成分

HKDA營養師小貼士: 
南瓜含豐富抗氧化胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在人體內可轉化成維他命A,有助保持免疫系統、皮膚及眼睛健康。此外,這道菜加入了高鈣低脂芝士,既帶出鹹甜滋味,又增加鈣質含量。

資料來源:食譜由江思蓓(美國註冊營養師,香港營養師協會會員)設計