越南春卷

越南春卷 (12條)

材料 (12條)：
12片越南米紙 (16厘米)
60克米粉 (乾，約一餅)
150克瘦豬肉碎
1條中型紅蘿蔔（切絲）
1/4個西生菜（切絲）
3瓣蒜頭（切碎）
1/2湯匙魚露
1湯匙豉油
1/2個青檸（榨汁）
1茶匙粟粉
1茶匙芥花籽油
1/4茶匙白胡椒粉

做法：
1. 加入蒜頭、白胡椒、粟粉及半湯匙豉油把豬肉碎醃好。燒熱煎鍋中的油後，把豬肉煮熟，放一邊待涼。
2. 將米粉放入滾水煮熟，加入魚露、青檸汁及剩下的豉油，拌勻後放一邊待涼。
3. 準備一盆暖水，將一片越南米紙放入水中待5秒浸軟，拿出放在一平面上，方便把米紙卷起。
4. 在米紙中間，打橫放適量的豬肉、米粉、生菜絲和紅蘿蔔絲(不要太貪心，否則難以捲起)，左右兩邊留下5厘米的空位。
5. 將米紙的下端（比較靠近你的那邊）摺起，後將兩邊摺入，再緊緊從下卷到頂端，以包住餡料。
6. 重複以上做法，製作剩下的春卷。

HKDA營養師小貼士：
1. 比起炸春卷，此米紙春卷並不經油炸，因此所含的熱量及油份大大減低，更為健康。
2. 春卷可以適量配以不同的醬汁，如魚露、甜辣醬、醋等，發揮你的創意吧！
3. 春卷的餡料可以非常多樣化，隨著個人口味可加入其他材料，如鮮蝦、雞肉、青瓜、芫荽、辣椒、薄荷葉等等。

營養分析 (1條越南春卷):
67千卡，8.4克碳水化合物，0.4克糖，2.9克蛋白質，2.4克總脂肪，1.0克飽和脂肪，0.0克反式脂肪，160毫克鈉

資料來源: 食譜由邱晴(澳洲註冊營養師，香港營養師協會認可營養師，香港營養師協會編輯)設計