材料:
冰皮:
糯米粉 30克
粘米粉 30克
鷹粟粉 5克
糖2茶匙
全脂奶 1/4杯
水 半杯
餡料:
芋頭，去皮 100克
0%脂肪希臘乳酪 1/4杯
藍莓 2/3杯
蜜糖 1湯匙
撲粉:
糯米粉30克(用來灑在月餅及月餅模)
工具:
月餅模 (可不用)
做法:
1. 用細火將30克糯米粉炒熟，顔色略帶微黃即可，炒約5分鐘。
(此步驟亦可用微波爐中火加熱 3分鐘。)
準備冰皮:
1. 糯米粉丶粘米粉及鷹粟粉過篩。
2. 把糖丶全脂奶和水加入步驟(1)，拌匀至漿狀。
3. 蓋上保鮮紙，用中大火蒸約15分鐘。
4. 蒸透後離火，用筷子攪拌到順滑，待涼。
準備餡料:
1. 芋頭切片，用大火蒸熟，約20分鐘。
2. 芋頭還是微熱時，用叉背將芋頭壓成蓉。
3. 用攪拌器混合芋頭蓉丶乳酪丶藍莓和蜜糖，放入雪櫃冷藏15分鐘。
製成冰皮糯米糍/月餅:
1. 將冰皮粉糰分成4份，再搓成小圓粉糰球。用手掌把冰皮壓平成扁圓狀。
2. 在冰皮中央放上2茶匙餡料。將冰皮外緣往上推，再搓成小圓球。沾上熟糯米粉。
3. (如不用月餅模，可略過此步驟)月餅模灑上少許熟糯米粉。將步驟(3)放入月餅模內。輕輕壓下，然後推出月餅。
4. 放入雪櫃冷藏2小時後享用。
HKDA營養師小貼士:
中秋節吃月餅太多感覺很飽滯? 可嘗試這輕怡糯米糍月餅，既煙韌又不太膩! 這糯米糍月餅的熱量比冰皮月餅 (60克) 少1/3或 傳統月餅 (185克) 少4/5，而且更是較低糖丶低脂及低膽固醇。除此之外，餡料選用了新鮮藍莓，提供強力抗氧化物花素青，能保護身體細胞免受自由基的侵害。
營養資料:
每一件 (60克)
熱量137卡路里、蛋白質3.0克、總脂肪0.6克、飽和脂肪0.3克、反式脂肪0克、碳水化合物30克、糖8.7克、膳食纖維1.5克、鈉14毫克、膽固醇2毫克
食譜由江思蓓 (美國註冊營養師，香港營養師協會認可營養師)設計